华朝一直以来都有过“中秋节”的传统。

百姓安居乐业、农耕和满, 这都少不了风调雨顺的功劳。

在安雨这个现代人眼里自然明白这是农耕时代人们对于天象的崇拜。

中秋时节要吃月饼、祭月神，祈祷来年的风调雨顺。

古代时节的中秋远要比现代社会隆重些。

“八月十五祭月, 其祭果饼必圆。”

故而做月饼，是选拔的第二个环节。

……

选拔第二日，主题就是做月饼。

今日留给各个店铺的时间反而比第一日多了一倍，可见御膳房的各位对于月饼的重视。

锣声响起，剩下的十几家店铺纷纷动起手来。

和昨日选拔开始之前不同，今日倒是没有那道不怀好意的目光了。安雨不紧不慢，还轻飘飘地朝着那醉仙楼的台子望过去——

本来她是不知道醉仙楼的人长什么样的, 托了昨日御厨们品尝各个店铺菜品的福，她倒是把醉仙楼的人认识了。

……

只见那醉仙楼的掌柜和大厨不像昨日那般“闲”有时间四处打量, 此时那二人满脸严肃地挑选着台子上的食材。

安雨看了两眼, 又打量了一圈儿周围别的店铺台子，发现大家拿的几乎都是芝麻、胡桃、桃仁之类的食材。

——这大概都是做五仁月饼的。

还有些店铺拿的是松仁、核桃仁、冰糖等，这大概就是要做酥皮月饼了。

她扫视过去, 心里大概有了点数。

不出安雨所料, 即使她穿越过来的这个“华朝”并不与她自己本身所在的现实接轨, 但同时古代，所做的“传统月饼”也比较类似。

制作手法大多是用各种果仁在月饼模中压实, 最后脱模。

也就是安雨小时候也常常吃的“京式月饼”。

这种月饼甜度适中, 口中全是果仁的浓香。

那桃楼的两位大厨手中所做应该是“广式月饼”，虽然安雨不知道这种月饼放在华朝叫做什么, 但看样子和制作方法应该差不离。

这种月饼皮馅比京式月饼油一些，口感也不如京式月饼那样干，相对地松

软细腻一些，她小时候也常常吃到这种白莲蓉月饼。

吃一两口还行，多了就甜腻发齁。

……

或许和古代吃月饼与点心的方式有关, 华朝贵人吃点心时都是抿一些，然后就着茶水品。

所以过度的甜和被压缩在一起的果仁配着茶水入口，相当于在每个人的口中被“稀释”，吃起来也算合适。

传统的月饼种类不多，馅儿也大多类似，于是各个店铺们往年……加上今年，大把的时间都在月饼表皮，也就是式样上下功夫。

谁的表皮雕刻的更精细、纹样更吉祥，谁的这一关便更容易通过。

……

但安雨并不打算做那些小时候自己便吃不惯的月饼。

现代社会一切方面都在发展，月饼也不例外。除了式样，各种各样的口味也层出不穷。

……

“安老大，挑……猪肉做什么？”小五见别家都在挑选月饼馅儿，自己家掌柜的却看也不看那些果仁一眼，反而慢悠悠地挑起肉来，不由地有些着急。

“挑食材，自然是做月饼。”安雨答。

选了一块儿合适的肉，安雨又问司膳太监道:“有没有黄油？”

“啊？”一旁候着的司膳太监没听懂。

“就是牧民那边的特产，黄色结块的奶脂。”安雨形容了一下，

“您说的可是乳油？”那司膳太监听了安雨的描述回道。

经过昨天那一遭“身份揭秘”，这司膳太监对这永安食铺的人透露出几分尊敬来。

“是。”安雨点点头，有个“乳”字，基本就差不离了。

那司膳太监虽然不明白这位掌柜做月饼要那乳脂做什么，但人家要，他问过御厨后便去备膳房取了来。

……

与第一轮选拔不同，似乎是受到“月饼”这个主题的局限，御膳房提供的食材远远没有第一轮多。

似乎是觉得有很多食材做月饼都用不到吧。

但别人用不到，安雨用得到。

她洗干净手，切了葱姜，再和着酱油、白胡椒等佐料把选好的猪肉放在盆中顺着一个方向打，看肉馅打得差不多了便放在一边静置。

随后安雨又问司膳太

监要来了麦芽糖，也就是“饴。”

将麦芽糖放进热水中融化，待到融化彻底，安雨将面粉和黄油混合，分批加入有着麦芽糖的热水中，直到盆中的面团成型。

这团面粘手且水分充足，看整体差不多了，安雨还向其中打了一颗蛋。揉匀后，她将差不多成型的面团放在一边，着手做起了干面团。

干面团做起来要省事儿的多，就将面粉和猪油混合，直至成团。

……

小五虽然没做过月饼，但是小时候见过自己娘做月饼。穷人家的孩子中秋都是自己家打月饼，所以大概什么个流程他也知道，毕竟看过了那么多年。

没吃过猪肉也见过猪跑。

他觉得安老大现在不知道在做什么……反正不是月饼。

看着别人家店铺的部分果仁都要研磨完毕了，安老大还在鼓捣不知道是什么的东西……小五心里更着急了。

这宫宴到了第二层比试！安老大这是在做什么！

虽说小五心里一直坚定地相信着安老大，但是面前台子上的东西过于离谱，他终于忍不住出言道:“安老大……我们这轮儿得做月饼。”

安雨一边和面一边带着笑道:“怎么？我做的不像月饼？”

小五看了看那盆中的肉馅，和那加了饴糖和出来的面，斟酌着道:“也许不是？”

“非也非也，这就是月饼。”

“……”

是吗？

小五心里疑惑。

您看看别人家做的和您手里的哪个更像月饼？

“做完了你就知道了。去，把那个擀面杖给我拿过来。”安雨道。

“……好。”

心中质疑归质疑，被安老大使唤习惯的身体听话地拿了擀面杖，递了过去。

……

安雨接过了擀面杖放在一边，把和好的第二团面与方才和好的水面团拿出来，按照大概六比四的比例分成了等份的小面团儿。

水面团包住干油面团，一个个成为了新的面团。

新的面团制作完毕后，她用擀面杖将这些面团一个个擀薄。

安雨见小五站在旁边看着，脸上是十分明显的担忧，不由觉得有些好笑。

——现在觉得担

忧，等到吃到酥皮鲜肉月饼，这孩子就知道月饼能有多惊艳了。

“小五，去找个好看的模具来。”安雨道。

“安老大……”小五凑近安雨小声道:“我看别家都不用模具，都是亲自上手雕的。”

模具是用来“捏”月饼表皮图样的，好看是好看，但样式算是被模具固定了。若是平时用用也就罢了，但今天……毕竟是宫宴选拔。

也不是没有别的店铺用模具，那京城第一楼便正在用模具制作月饼，但……那是人家自己设计了纹样，打好了拿过来的模具。

永安食铺自然是没有准备这做月饼的模具，安老大让他拿，拿的自然也是宫里御膳房提供给各个店铺的模具……

也不是说不精巧，但从样式上来说，不就和那些使用同样纹样的店铺重了吗？

这可是月饼啊！吃的就是好看！用宫里的模具，怎么突出他们的独一无二？

——小五如此想。

看周围店铺的大厨们一个个卯足了劲儿在月饼皮上雕花。小五担心用那模具的话他们永安食铺的月饼会落了下风，

……

安雨挑了挑眉，问小五道:“你会在月饼上雕画？”

“……不会。”

“我也不会，那我们不得用模具吗？”她纳闷地道。

“……”

小五不说话了，转身去拿了月饼模具。

也是他没有想到，在这厨房里居然还有安老大不会的事情。

……

安雨擀好皮后，将面皮卷起，折了三折干成了面胚。

再将一旁静置好了的猪肉馅儿包进了面胚中。

面胚一个个的被压成了小圆饼。

“挑好了吗？”安雨问道。

“这几个还都挺好看的，一个是吉祥如意，一个上面有小兔子，一个……”小五拿了几个给安老大看。

“你挑好一个给我，好看就行。”安雨道。

“……”

这选样式的大事儿猝不及防地落在了自己身上，看来安老大真是对这月饼的外形一点也不重视。

小五认真挑选了一个自己认为最好看的给了安雨。

安雨将做好的面团放进模具里塑形。

“把窑烧上。”安雨道。

五也不问为什么了，反正自己也整不明白。安老大说什么，他就做什么，这样最好。

……

半柱香后，“月饼”们一个个脱模。

“怎么样？这下看上去像月饼了吧？”安雨一边拿出来，一边道。

“像。”

小五想，如果那里头包的不是猪肉的话，就更像了。

……加了糖水的皮配上腌好的猪肉馅，是个什么味儿？他不敢想。

……

不过幸好，他们永安食铺做出来的这个……至少看上去像月饼。

见安老大洗了手，又挑选起了食材，小五心中一喜，问道:“安老大，要做月饼……还要做个别的月饼了吗？”

“是啊。”安雨点点头。

小五觉得希望又回来了。

但他还没高兴多久，就看见安老大不太满意面前的各种果仁儿，转身又问那司膳太监道:

“有茶叶吗？”

“……”

作者有话要说:。

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