于菲来到厨房，把田螺都全部拿得出，放在一旁备用。烧一锅开水，将田螺放入锅内焯水，边煮边用两根长棍子搅拌，有利于螺丝盖子的快速脱落，大概煮6－10分钟左右就可以了。

于菲决定煮十分钟，螺比较大又是给崽崽们吃的安全第一。

一边烧火一边时不时的搅拌田螺，很快时间到了，用漏勺把田螺舀出来，放到有凉水的木桶里过凉，把剩下的田螺继续倒进去煮着。

趁这个时间于菲用一个竹签把螺肉挑出来备用，螺肉用陶碗装着，壳放到簸箕里么，还垫了叶子防止水掉到地上。

饱满的螺肉被一个接一个的挑出来放到碗里，这螺肉真的很大，她以前见过带壳的就跟这个肉差不多大，开水煮过就会缩水。

于菲刚把这批处理完，另外一锅也好，用漏勺全部捞出来，又把空壳倒到开水里面煮着。

快速的把螺肉挑出来，拳头大一个螺里面的肉有鸡蛋大小，小一些的螺也有鹌鹑蛋大小。于菲拿了一个螺肉捏了捏弹性十足，应该挺好吃的。

处理螺肉于菲还是非常速度的，主要煮的时间太长，轻轻插一下，螺肉就被带出来了。

空壳倒进去一起煮，满满的一大锅，煮个十分八分钟再拿出来，趁这个时间于菲就把螺肉清洗几遍，清洗好的螺肉放到簸箕里沥沥水。

于菲又洗那些野猪肉，瘦肉居多肥肉就放了一点点提提味，洗好了肉放在厚厚的菜板上面。

把锅里面的田螺壳都捞了出来放到冷水里面泡着，清洗干净放到簸箕上面沥水。

先把洗干净的猪肉切成小块块，在和田螺肉一起剁成碎，手工做的好吃一点，机器打成沫沫就不好吃了，要有颗粒的才有嚼劲，可以增加口感。

差不多以后放点盐调味，再把薄荷叶一起跟肉和螺肉一起剁，剁好的肉放到陶碗里面备用。

找个凳子坐着开始酿田螺，酿田螺不费什么事，很快就能弄好。

反正她现在在家也是闲着无事，能为崽们做些他们喜欢吃的，于菲还是非常乐意的。

看着自己酿好的田螺，一个个的堆在簸箕里，满

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